COTACAHI "CASTILLO DE LUZ": junio 2014

miércoles, 11 de junio de 2014

VÍDEO---->ASIGNADO COSTUMBRES DE COTACACHI.

Ubicada en la zona norte de Ecuador. Se ubica a 80 km al norte de Quito y 25 km al sur de Ibarra. Su clima es templado semi-seco o andino de valles. Su temperatura oscila entre 14° 18° y los 19° Celsius. La ubicación de la ciudad de Cotacachi esta casi a mitad distancia entre Atuntaqui y Otavalo.

Es también parte del corredor Tulcán-Riobamba, Una megalópolis del Ecuador concentrando las ciudades de la serranía norteña, Cotacachi geográficamente es una ciudad dividida en 5 partes principales.
El Volcán Cotacachi, la Laguna de Cuicocha, el Macizo Verde, La zona de Intag y la Llanura de Imantag, todos estos componentes son parte importante que modifica el clima de la ciudad.
Así desde los valles y dehesas soplan los vientos templados y secos, mientras desde los andes y las partes altas soplan vientos frescos y fríos, que le dan a Cotacachi un clima templado y agradable.

PERSONAJE DESTACADO:

BIOGRAFIA
FRAY PEDRO DE LA PEÑA

Religioso de la Orden de Santo Domingo que tuvo importantísima participación en la vida de la Real Audiencia de Quito, durante los primeros años de la colonia.

Fue natural de Covarrubias en Castilla la Vieja, España, hijo de Hernán Vásquez y doña Isabel de la Peña, y había nacido por el año 1506.

El 22 de mayo de 1565 fue designado Obispo de Quito por S. S. Pío IV, recibiendo su consagración el 18 de octubre del mismo año, en Madrid.

Tenía sesenta años de edad cuando el 27 de abril de 1566 llegó por primera vez a Quito, para ocupar el cargo de ObispO.

A pesar de pertenecer a una orden tradicional y exigente como la de Santo Domingo, tenía conceptos religiosos muy avanzados para esa época, basados en los postulados del Concilio de Trento, que pocos años antes había efectuado la reforma de la Iglesia Católica.

Dedicó especiales esfuerzos a impulsar la construcción de la Catedral de Quito -aún en principios- y que había sido iniciada por su predecesor, y tuvo serios enfrentamientos con algunos malos religiosos que en vez de practicar y extender la doctrina de Cristo.

Fue uno de los primeros indigenistas de América y demostró gran preocupación en resolver sus graves problemas, la mayoría de ellos producto de los abusos de los propios españoles.

Realizó una importante labor colonizadora, para lo cual se dedicó a recorrer toda la diócesis donde levantó y fundó poblaciones como San Pablo de la Laguna, Atuntaqui, Cotacachi, Urcuquí, Salinas, Tumbapiro, Intag, Chapi, Pimampiro, Mira, Huaca, y otras más.

En los primeros meses de 1582 viajó a Lima para asistir a un Concilio Provincial convocado por el santo Toribio de Modrovejo, obispo de esa ciudad, donde murió al año siguiente, el 7 de marzo de 1583.

PLATOS TÍPICO

Las Carnes Coloradas Cotacachi

Las carnes coloradas son el plato típico de la ciudad de Cotacachi - Imbabura - Ecuador

La carne colorada recibe su nombre del color que la carne absorbe del achiote, es un plato típico de las provincias de Carchi e Imbabura en el norte de Ecuador. La carne colorada se prepara con carne de res marinada en cerveza con ajo, cebolla, achiote, comino, orégano y se cocina a fuego lento hasta dorarse, por lo general se sirve con los típicos platillos acompañantes ecuatorianos como platanos maduros fritos, mote, llapingachos, tajadas de aguacate, papas, arroz, yuca, empanadas, ensaladas, aji, salsa de queso para las papas, entre otros. En esta ocasión lo serví con arroz, platanos maduros fritos, papitas hervidas y luego cortadas en redondeles y fritos, aguacate.
http://www.fiestasdecotacachi.com/jora/gastronomia.html

2.-Empanadas de Morocho

El morocho crudo se pone a remojar en agua fría por 5 a 6 días cambiándose de agua todos los días. Después se enjuaga y se pone a cocinar en agua hirviendo hasta que esté suave, se escurre y se muele bien finito en la mesa donde va a extender la masa unte un poco de manteca, lo mismo haga con el bolillo para que no se pegue. Luego forme un poco de masa como para una empanada y extienda con cuidado, ponga el relleno y cierre fuertemente con la ayuda de un tenedor hágalas y todas y déjelas una hora antes de freírlas. Al momento de freírlas hágalo en abundante aceite bien caliente.
http://recetaecuatoriana.com/2009/02/empanadas-de-morocho/

3.-Choclos asados con queso

Quería aprovechar esta receta para probar diferentes formas de asar los choclos. En Ecuador, por lo general hacemos hervir o sancochar el choclo durante unos 5-10 minutos antes de asarlo a la parrilla, esto se debe a que el choclo de allá se demora mas tiempo en cocerse. El maíz dulce amarillo de EEUU se cocina mucho mas rápido y decidí probar las siguientes maneras de asarlo: 1) Al estilo ecuatoriano, hirviéndolos antes de asarlo; 2) quitando las hojas de choclos y envolviéndolos en papel aluminio; y 3) asándolos envueltos en las hojas. Después de probar los choclos asados con los diferentes métodos, decidí que el más rico y jugoso era el maíz que se aso a la parrilla envuelto en las mismas hojas. En segundo lugar quedo el choclo que había envuelto en papel aluminio. El maíz que ya estaba pre-cocido y hervido fue el menos preferido, al compararlo con los otros era obvio se había secado.
http://cocinanativa.blogspot.com/2012/02/choclos-con-queso.html

4.-EL CUY ASADO

Sazonar con sal, pimienta, ajo y pisco.
Luego freírlos con abundante aceite por espacio de 5 minutos hasta que la carne este a punto.

Se sirve con:

Papa amarilla o blanca.
Ensaladas de pepinillo, tomate, cebolla, lechuga.
Ají amarillo o verde.
Crema de aji huacatay o crema de rocoto.comidatipicaecuador.blogspot.com/2012/11/cuy-asado.html

5.-Helados de paila

Para comenzar hacer el helado necesitamos tener una cama de hielo en un recipiente con sal para que evitar que se diluya, sobre esta colocar una paila de bronce.

Aparte en una licuadora colocamos la pulpa de frutas con el azúcar y licuamos para luego poner esta mezcla en la paila de bronce y empezamos a mover la paila en forma circular y a un ritmo veloz hasta ver que se cuaje ayudados con una espátula de madera que irá removiendo lo que se va cremando hacia la superficie para que sea una mezcla uniforme y al comenzar su cremosidad adicionamos las claras de huevo y batimos hasta conseguir el helado.

Pasamos la mezcla a un recipiente y congelamos, para su servicio ayudados de un saca bocados o saca bolas hacemos pequeñas porciones y servimos como un delicioso sorbete.

jueves, 5 de junio de 2014

SITIOS TURÍSTICOS

Reserva Ecológica Cotacachi - Cayapas

La ubicación de la Reserva, junto con el rango altitudinal que abarca, son los motivos principales para tan alta biodiversidad; esta zona encierra uno de los ecosistemas más ricos del planeta.

Ubicación

Se encuentra a 12 Km. de Cotacachi, en las zonas andina y subtropical de Intag. Comprende las provincias de Imbabura y Esmeraldas.

Clima

En la zona baja registra una temperatura promedio de 25º C. y en la zona alta con una temperatura de 15º C.

Fauna

La zona baja es el hábitat de animales como oso de anteojos, guanta, guatusa, tapires, tigrillos, osos hormigueros, nutrias, tutamono, boas y jaguares.

LAGUNA DE CUICOCHA

La laguna de Cuicocha está en el interior del cráter del Volcán Cotacachi que se originó tras una explosión volcánica hace miles de años, razón por la cual, carece de orillas.

Es una maravillosa laguna situada al pie del volcán Cotacahi, considerada como laguna ecológica y mitológica, en medio de este lago sobresalen tres cúpulas de roca volcánica que conforman dos islotes cubiertos de vegetación separados por el "canal de los ensueños".

VALLE INTAG

Este valle es una reserva natural que permite la observación de flora y fauna exótica, esta zona se extiende hasta Esmeraldas en la Costa.

Ubicación

Esta extensa zona subtropical está ubicada en el sur-este de la provincia de Imbabura y a 39 Km. al oeste de Cotacachi. La misma que Otavalo la comparte con el cantón Cotacahi sirviéndoles de límite natural el río Llurimagua.

Clima

En este valle predomina un clima templado, con temperaturas que oscilan entre los 10º C. a 25º C.

Fauna

Las especies faunísticas que se observan en la zona son el jaguar, oso de anteojos, venados, conejos, guanta, guatusa, tigrillos, nutrias, tutamono, boas y aves como curiquingues y guarros.
http://es.wikipedia.org/wiki/Cotacachi_(ciudad)

miércoles, 4 de junio de 2014

BIENVENIDOS A COTACACHI

"CASTILLO DE LUZ"

DATOS GENERALES.

Esta iglesia conserva un estilo neoclásico,

en ella se combina la arquitectura Griega y Romana.Es venerada con devoción la imagen de SantaAna patrona de la ciudad, en su interior se encuentran obras de arte del siglo XVIII, como la Virgen de Dolores.

http://www.viajandox.com/imbabura/iglesia-matriz-cotacachi.htm

HISTORIA

Santa Ana de Cotacachi es una ciudad de Ecuador, ubicada a las faldas del volcán Cotacachi. Fue fundada en 1544 por Fray Pedro de la Peña y constituye el cantón más extenso de la provincia de Imbabura. En el año 2000 fue declarada CANTÓN ECOLÓGICO...

http://cotacachi-de-luz.simplesite.com/

Cotacachi: co-ata-ca-chi:

co, sustantivo y adjetivo que significa ‘suelo fértil’ o ‘lugar fértil’
ata, adjetivo que significa ‘uno solo’, ‘primero’
ca, que entre otras cosas significa ‘tierra’ y ‘seco’
chi, que significa ‘vivo’

Aquella traducción del término "Cotacachi" como "castillo de luz"
,Fue construida recientemente en el ideario mestizo,
Se deriva de la idea de ‘torre’ de Sancho Paz Ponce de león,
Su clima oscila entre 25 y 30 °C.
- Altitud: 2,418 metros
- Area: 1,809 (km²).
- Latitud: 00º 18' N
- Longitud: 074º 02' O
- Lagunas: Cuicocha, Donoso, Caricocha, Yanacocha,